Recette Shakshuka

Cette recette colorée de shakshuka, gracieusement offerte par Sobeys et Eden Food for Change, met en valeur le pouvoir du sauvetage alimentaire et de la collaboration communautaire.

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 oignon jaune haché
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
• 1/2 c. à café de sel marin
• 1/2 c. à café de poivre noir
• 1/2 c. à café de paprika fumé
• 1/2 c. à café de cumin moulu
• Une pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
• 1 boîte de 800 g de tomates concassées
• 2 c. à soupe de harissa
• 1 épinard frais haché
• 6 gros œufs
  1/3 tasse de feta émiettée
  1/4 tasse de feuilles de persil frais
• 1 avocat tranché
• Légumes verts tendres pour la garniture (facultatif)

Directions

1. Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle de 30 cm de diamètre, en inox ou en fonte émaillée, munie d'un couvercle. Ajouter l'oignon, le poivron rouge, le sel et le poivre noir et faites cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
2. Baisser le feu à doux et ajoutez le paprika, le cumin et le piment de Cayenne. Mélanger et laisser cuire environ 30 secondes, puis ajouter les tomates et la pâte de harissa. Laisser mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
3. Ajouter les épinards et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tombés. À l'aide du dos d'une cuillère, former 6 puits dans la sauce. Cassez-y les œufs. Couvrer et laisser cuire jusqu'à ce que les œufs soient pris, 5 à 8 minutes. Le temps de cuisson dépendra de la consistance désirée des jaunes.
4. Parsemer de feta, de persil, d'avocat et de verdure, si vous le souhaitez. Server avec du pain grillé.