Pour le livre de recettes Toronto Taste 2022, le chef Craig Wong du restaurant Patois Toronto a créé ce délicieux sandwich fondant. Il demande un peu plus d'efforts qu'un sandwich grillé classique, mais le résultat en vaut vraiment la peine.
INGRÉDIENTS
6 morceaux de pain hawaïen
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de mayonnaise
3 à 4 tranches de comté suisse
170 g de poitrine de porc jerk, froide et finement tranchée
115 g de prosciutto cotto, finement tranché
2 cornichons sucrés, tranchés
2 cuillères à soupe de beurre
DIRECTIONS
- Préchauffer une grande poêle à frire peu profonde ou une plaque antiadhésive à feu moyen-doux. Préparer une poêle en fonte épaisse ou un couvercle de casserole plus petit que le diamètre de la poêle.
- Couper le pain hawaïen en deux horizontalement en laissant les moitiés attachées.
- Tartiner la moutarde et la mayonnaise sur les deux faces coupées du pain.
- Déposer du fromage suisse sur les deux moitiés, puis du porc jerk sur une moitié et du prosciutto cotto sur l'autre.
- Ajouter les cornichons, puis assembler les deux moitiés. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle, déposer le sandwich et faites-le griller 3 à 5 minutes.
- Retournez-le et appuyez avec la poêle en fonte ou le couvercle.
- Poursuiver la cuisson 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
Merci au chef Craig Wong et à Patois pour leur soutien à Toronto Taste.
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