Utilisation optimale des céréales : tirer le meilleur parti des restes de riz

Le riz est à la fois un aliment de base et un ingrédient de choix partout dans le monde, omniprésent dans la vie quotidienne et les traditions festives. Des gâteaux de riz offerts lors des célébrations du Nouvel An japonais au gâteau de riz collant dégusté pendant le Nouvel An chinois, fin janvier ou début février, le riz occupe une place centrale dans de nombreuses coutumes. De même, lors de la fête sindhi hindoue de Cheti Chand, célébrée en mars ou avril pour le Nouvel An lunaire, le riz est un ingrédient essentiel du festin, symbolisant la prospérité et l'abondance pour l'année à venir.

À l'aube de la nouvelle année, pourquoi ne pas prendre la résolution de trouver les façons les plus savoureuses de savourer le riz sans le gaspiller? Voici quelques recettes faciles pour vous aider à tirer le meilleur parti de vos restes.

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Riz sauté express

Ingrédients:

• 2 tasses de riz cuit (froid de préférence)1 cuillère à soupe d’huile (végétale, de sésame ou d’olive)
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 petite carotte (ou autres légumes cuits), coupée en dés
• 1/4 de tasse de petits pois surgelés (facultatif)
• 1 œuf (facultatif)
• Sauce soja ou tamari, au goût

Instructions:

1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.
2. Ajoutez l'ail et faites-le revenir 1 minute.
3. Ajoutez la carotte coupée en dés et les autres légumes restants et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 à 4 minutes.
4. Poussez les légumes d'un côté de la poêle et cassez l'œuf de l'autre côté, en le brouillant jusqu'à ce qu'il soit cuit.
5. Ajoutez le riz restant dans la poêle en défaisant les grumeaux. Faites sauter 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud.
6. Ajoutez de la sauce soja ou du tamari selon votre goût et mélangez bien. Servez chaud.

Beignets de riz et de légumes

Ingrédients:

• 1 tasse de riz cuit restant
• 1/2 tasse de carottes ou de courgettes râpées (ou tout autre légume de votre choix)
• 1 œuf
• 1/4 tasse de farine (ou de chapelure)
• Sel et poivre, au goût
• 1 cuillère à soupe d'huile

Instructions

1. Dans un bol, mélangez le riz restant, les légumes râpés, l'œuf, la farine et une pincée de sel et de poivre.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
3. Formez des petites galettes avec le mélange de riz et faites-les frire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
4. Server avec du yogourt ou une sauce.

Bol de riz salé

Comment faire du riz collant avec des restes de riz :

Alors que le riz collant traditionnel nécessite un type de riz spécifique et une cuisson à la vapeur, vous pouvez obtenir une texture collante similaire avec des restes de riz ordinaire en suivant ces étapes simples :

Ingrédients:

• 1 tasse de riz cuit
• 1 cuillère à soupe de lait de coco (facultatif, pour plus de saveur)
• 1/2 cuillère à café d'huile de sésame\
• Sel, au goût

Instructions:

1. Si votre riz restant est très sec ou collant, rincez-le rapidement à l'eau froide pour l'assouplir et éliminer l'excès d'amidon. Égouttez-le bien.
2. Dans une petite casserole, verser le riz restant et deux cuillères à soupe d'eau ou de lait de coco, puis mélanger.
3. Faites cuire à feu doux à moyen, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes environ, jusqu'à ce que le riz soit tendre et collant. Ajouter de l'eau ou du lait de coco si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
4. Une fois le riz chaud et collant, incorporer l'huile de sésame et une pincée de sel. Cela lui donnera une légère onctuosité et l'arôme caractéristique du riz gluant.
5. Votre riz gluant est prêt à être garni selon vos envies : légumes frais ou rôtis, protéines, ou un œuf au plat.

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