The Mash : Le recyclage créatif avec cœur

Fondé en 2011 par deux frères et sœurs passionnés de gastronomie et de vie communautaire, The Mash est devenu un lieu incontournable de la scène locale, avec plusieurs adresses à Calgary et Edmonton. Chaque restaurant se veut chaleureux et accueillant, et fait la part belle aux matériaux recyclés et réutilisés qui, en plus de raconter une histoire, contribuent à réduire les déchets.

La mission de The Mash est de tirer le meilleur parti de ce qui existe déjà. Qu'il s'agisse de donner une seconde vie à des meubles vintage dans ses restaurants ou de transformer les drêches de brasserie en une savoureuse pâte à pizza, en privilégiant le recyclage et en minimisant les déchets mis en décharge, The Mash crée des lieux vraiment uniques.

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Au-delà de leurs initiatives créatives de recyclage, The Mash s'engage également à réduire le gaspillage alimentaire en donnant les pâtes à pizza et les cheesecakes proches de leur date limite de consommation. Depuis son partenariat avec Deuxième Récolte en décembre 2023, The Mash donne entre 20 et 30 pâtes à pizza par semaine, et jusqu'à 70 certaines semaines.

« Nous sommes très impliqués dans la vie locale. Beaucoup de gens se connaissent et nous sommes un groupe d'entreprises locales qui travaillent ensemble. Nous avons les mêmes clients réguliers ; l'ambiance est très familiale », explique Ashley, gérante du restaurant The Mash de Kensington. « On s'entraide. Il arrive que des gens aient faim et on leur offre une pizza. On veut s'assurer que personne ne souffre de faim. »

Chaque mardi, Ashley se connecte à l'application Bouffe Récup de Deuxième Récolte pour organiser le don.

« C'est super simple et facile à utiliser : deux clics suffisent », explique-t-elle. « Normalement, notre don est réclamé dans l'heure et récupéré dans la journée. »

« Avec la hausse actuelle des prix des produits alimentaires, beaucoup de gens ont du mal à payer leur loyer et à joindre les deux bouts. Alors, tout ce que nous pouvons faire pour aider les autres nous fait très plaisir. » Ashley poursuit : « Nous aimons tout dans cette aventure. Nous sommes ravis d'avoir nourri tant de personnes et de pouvoir continuer à le faire chaque jour. »

L'un des bénéficiaires des dons de The Mash est l'organisme Feed It Forward à Chestermere.

« Ils récupèrent toutes les pâtes et les regroupent avec d'autres dons alimentaires », explique Ashley. « Ensuite, ils les distribuent aux familles du quartier. »

Que ce soit par la conception durable de leurs restaurants, leur utilisation ingénieuse des sous-produits de la brasserie ou leurs dons alimentaires, The Mash prouve que la bonne cuisine et la générosité ont un impact durable.